door de Food4Health-redactie
Hoe maak je een kikkererwtenburger (ja, hier mag blik)?
Eerlijke opening: bij falafel valt blik door de mand, maar bij deze burger is blik juist prima. Gekookte erwten plus een binder is een ander mechanisme dan rauw bindzetmeel. Spoel het blik af, dep goed droog, prak (niet pureren), bind met havermout of paneermeel plus tahin of ei, en bak de burgers van circa 1,2 cm dik 3-5 minuten per kant zonder te vroeg te keren.
Zo maak je het
- Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog.
- Prak, niet pureren: grove stukjes mogen.
- Bind met havermout of paneermeel en de tahin of het ei.
- Vorm burgers van circa 1,2 cm dik.
- Bak 3-5 minuten per kant en keer niet te vroeg.
- Te nat of te droog verschilt per blikmerk: stuur bij met paneermeel of een scheutje water.
Dit gaat vaak mis
- Gepureerd in plaats van geprakt: Grove stukjes horen erbij.
- Te vroeg gekeerd: Laat de korst eerst zetten.
- Niet BBQ-rooster-proof: Deze burger is voor pan of bakplaat.
Waarom mag hier wél blik?
Bij falafel valt blik door de mand: daar doet rauw bindzetmeel het werk. Bij deze burger is het mechanisme anders: gekookte erwten plus een binder. Daarom is blik hier juist prima.
Veelgestelde vragen
Mengsel te nat of te droog?
Dat verschilt per blikmerk: bijsturen met paneermeel of een scheutje water.
Bronnen
- noracooks.com (4.71★)
- puursuzanne.nl
- themediterraneandish.com (falafel-verschil)
Wat vond je van dit recept?
Of je nu flexitariër, vegetariër of veganist bent: elke stap telt, en jij bepaalt het tempo. Twijfel je of jouw eetpatroon alles levert wat jij nodig hebt — bij sport, zwangerschap of volledig plantaardig?
Ook makkelijk wisselen
door de Food4Health-redactie
door de Food4Health-redactie