de minder vlees meter
Wat bespaar jij met minder vlees, vis en zuivel? Reken het na.
Iedereen wisselt anders: de één laat vlees staan, de ander begint bij kaas. Stel jouw week samen en zie live wat het optelt. Eerlijke cijfers, bronnen erbij. Een meter voor eters.
Cijfers: Poore & Nemecek 2018 via Our World in Data, RIVM en WUR. Onttrokken zoetwater, geen regenwater; NL-rund op melkveestapel-waarde; vis op kweekvis-waarden. Onze cijfers zijn lager dan die van veel calculators, en daarom kloppen ze. Zo rekenen we, met alle bronnen.
Jouw besparing per jaar
Bandbreedte; alleen kip, varken en rund. Zo rekenen we
Link gekopieerd — plak 'm waar je wilt delen.
De cijfers achter de meter
Wat kosten vlees, vis en zuivel aan CO₂, land en water? Deze tabellen zetten het op een rij, per kilo en per portie eiwit. Het zijn dezelfde waarden waarmee de meter rekent: mondiale medianen uit Poore en Nemecek (2018), via Our World in Data.
Voetafdruk per kilo: CO₂, land en water
| Product | CO₂-eq (kg) | Land (m²) | Water (L) |
|---|---|---|---|
| Rund (vleesveestapel) | 99,48 | 326,21 | 1.451 |
| Rund (melkveestapel) | 33,30 | 43,24 | 2.714 |
| Varken | 12,31 | 17,36 | 1.796 |
| Kip | 9,87 | 12,22 | 660 |
| Vis (kweek) | 13,63 | 8,41 | 3.691 |
| Kaas | 23,88 | 87,79 | 5.605 |
| Eieren | 4,67 | 6,27 | 578 |
| Vleesvervanger / tofu | 3,16 | 3,52 | 149 |
| Peulvruchten | 1,79 | 15,57 | 436 |
| Groente | 0,53 | 0,38 | 102,5 |
Bron: mondiale medianen uit Poore en Nemecek (2018) via Our World in Data, water als onttrokken zoetwater. Nederlands rundvlees rekent de meter met de melkveestapel-waarde; waarom dat eerlijker is, lees je op de methodepagina.
Dezelfde portie eiwit, een andere rekening
Eiwit kun je uit veel bronnen halen, maar de rekening verschilt sterk. Per 100 gram eiwit:
| Eiwitbron | Land (m²) | CO₂-eq (kg) |
|---|---|---|
| Rund (vleesveestapel) | 164 | 50 |
| Rund (melkveestapel) | 22 | 17 |
| Kaas | 40 | 10,8 |
| Varken | 10,7 | 7,6 |
| Kip | 7,1 | 5,7 |
| Eieren | 5,7 | 4,2 |
| Peulvruchten | 7,3 | 0,8 |
| Tofu | 2,2 | 2,0 |
Bron: Our World in Data, landgebruik per 100 gram eiwit en uitstoot per 100 gram eiwit (Poore en Nemecek, 2018).
Wat scheelt één vegadag per week?
Wissel je één keer per week een gemengde vleesmaaltijd (100 gram) naar gemengd plantaardig, dan bespaar je per jaar ± 74 kg CO₂, ± 77 m² land en ± 7.300 liter onttrokken zoetwater. Die CO₂ is wat een boom in ± 4 jaar opneemt, en dat water staat gelijk aan ± 52 badkuipen. Dit is precies de startstand van de meter: één wisselmoment per week, in het Nederlandse gemiddelde.
Zo rekenen we
De meter onderschat liever dan dat hij overschat. Nederlands rundvlees rekent met de melkveestapel-waarde (33,3 kg CO₂ per kilo in plaats van 99,48), omdat het meeste Nederlandse rundvlees uit de melkveeketen komt. Water is onttrokken zoetwater, geen regenwater; daarom is ons watercijfer veel lager dan de bekende 15.000 liter per kilo rundvlees. En de land-som is eerlijk: wissels die juist méér land vragen, zoals vis naar peulvruchten, tellen negatief mee in het totaal. Alle rekenregels en bronnen staan op de methodepagina.