door de Food4Health-redactie
Hoe maak je vegetarisch gehakt van champignons en walnoten?
Pulseer champignons en rauwe walnoten (2-3 delen champignon op 1 deel walnoot) in de keukenmachine tot gehaktkruim, stop vóór het pasta wordt, en bak het mengsel 8-15 minuten tot al het champignonvocht verdampt is en het bruint. Sojasaus en tomatenpuree maken het hartig.
Zo maak je het
- Puls de walnoten eerst apart kort (anders knapperige stukken), of week ze 20 minuten in lauw water.
- Voeg de champignons toe: 5-7 korte pulsen tot kruim.
- Bak ruim op middelhoog tot hoog vuur, 8-15 minuten: eerst verdampt het vocht, dan pas bruint het.
- Laat sojasaus, puree en kruiden pas meebakken als het meeste vocht weg is, anders stoomt het grijs in plaats van dat het bruint.
Dit gaat vaak mis
- Nat grijs prutje: Te kort, te koel of te volle pan.
- Pasta in plaats van kruim: Doorgedraaid in de machine.
- Bitter: Gebrande walnoten of verbrande noot; bij bolognese de noten pas de laatste 5 minuten mee.
Veelgestelde vragen
Kan het zonder noten?
Pompoen- of zonnebloempitten zijn het door meerdere auteurs aangeraden alternatief, of extra champignons.
Hoe bewaar ik het?
5-7 dagen in de koelkast, 3 maanden in de vriezer.
Zo koop je het in Nederland
Alles uit het reguliere schap: het goedkoopste cluster van de serie.
Bronnen
- noracooks.com, the best vegan tacos (4.85★)
- sweetsimplevegan.com (5★, 64 comments)
- chickslovefood.com
- leukegeit.nl
Wat vond je van dit recept?
Of je nu flexitariër, vegetariër of veganist bent: elke stap telt, en jij bepaalt het tempo. Twijfel je of jouw eetpatroon alles levert wat jij nodig hebt — bij sport, zwangerschap of volledig plantaardig?
Ook makkelijk wisselen
door de Food4Health-redactie
door de Food4Health-redactie