door de Food4Health-redactie
Rijstsalade met rode biet, feta en hazelnoten
Een lunch die je in een kwartier op tafel zet: aardse biet, zilte feta en krokante hazelnoot. Biet zit boordevol vitamines en mineralen en is verrassend laag in calorieën — mooi voorbeeld van groente die de hoofdrol makkelijk aankan.
Zo maak je het
- Kook de rijstmix volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
- Meng rijst, ui, feta en biet in een kom met de olijfolie en peper.
- Verdeel over borden, bestrooi met hazelnoten en een klein beetje zout.
Wissel-tip: meal-prep-goud: alles behalve de noten mengt zich prima een dag vooruit. Noten pas op het laatst — dan blijven ze krokant.
Wat vond je van dit recept?
Of je nu flexitariër, vegetariër of veganist bent: elke stap telt, en jij bepaalt het tempo. Twijfel je of jouw eetpatroon alles levert wat jij nodig hebt — bij sport, zwangerschap of volledig plantaardig?
Ook makkelijk wisselen
door de Food4Health-redactie
door de Food4Health-redactie