Aubergine met zilvervliesrijst, noten en gorgonzola

Eén pan, veel textuur: romige gesmolten kaas, krokante noten, zoete rozijnen en aubergine die alle smaak opneemt. Een gerecht dat laat voelen dat een avond zonder vlees geen concessie is maar een upgrade.

⏱ 30 min🌱 Vegetarisch
Zilvervliesrijst met aubergine, geroosterde noten, rozijnen en gesmolten kaas

Recept door de Food4Health-redactie · bekijk wie we zijn

WhatsAppPin dit recept

Zo maak je het

  1. Kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Roerbak de aubergineblokjes in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn.
  3. Voeg noten, rozijnen en de kaas toe; roer tot de kaas smelt.
  4. Tomaatjes, bosui, peper en de gekookte rijst erdoor — goed omscheppen en serveren.
Wissel-tip: vegan versie? Wissel de kaas voor een eetlepel witte misopasta plus een scheut plantaardige kookroom — zelfde umami, zelfde romigheid.

Wat vond je van dit recept?

Of je nu flexitariër, vegetariër of veganist bent: elke stap telt, en jij bepaalt het tempo. Twijfel je of jouw eetpatroon alles levert wat jij nodig hebt — bij sport, zwangerschap of volledig plantaardig?

Vind een diëtist bij jou in de buurt

Ook makkelijk wisselen