Buddha bowl met kikkererwten en avocado

Eén kom, alles erin: eiwit uit kikkererwten, kleur uit groente, en een dressing die alles bij elkaar brengt. Dit is de makkelijkste manier om een maaltijd zonder vlees op tafel te zetten die je niet als "iets missen" ervaart — maar als winst.

⏱ 25 min🌱 Vegan
Buddha bowl met krokante kikkererwten, avocado, broccoli en tahin-dressing

Recept door de Food4Health-redactie · bekijk wie we zijn

WhatsAppPin dit recept

Zo maak je het

  1. Kook de quinoa volgens de verpakking. Stoom of roerbak de broccoli 5–6 minuten beetgaar.
  2. Meng de kikkererwten met olijfolie, paprikapoeder en komijn; bak ze 8 minuten krokant in een koekenpan (of 15 min in de airfryer op 200 °C).
  3. Roer de dressing glad met een vork.
  4. Verdeel quinoa, broccoli, tomaatjes, avocado en kikkererwten over twee kommen. Dressing erover, zaden erop — klaar.
Wissel-tip: geen quinoa in huis? Elke graan werkt: bulgur, couscous, zelfs volkorenpasta. De formule is: graan + peulvrucht + groente + iets romigs.

Wat vond je van dit recept?

Of je nu flexitariër, vegetariër of veganist bent: elke stap telt, en jij bepaalt het tempo. Twijfel je of jouw eetpatroon alles levert wat jij nodig hebt — bij sport, zwangerschap of volledig plantaardig?

Vind een diëtist bij jou in de buurt

Ook makkelijk wisselen